خریدن یا ساختن؟ | مقدمه‌ای بر تعریف برون‌سپاری

۲۲۹ نظر برای خریدن یا ساختن؟ | مقدمه‌ای بر تعریف برون‌سپاری

پرطرفدارترین دیدگاه به انتخاب متممی‌ها در این بحث

نویسنده‌ی دیدگاه : سعید عباسپور



در حوزه شخصی و در خانواده یکی از دغدغه‌های بسازم یا بخرم مساله پختن غذاهای فست‌فود و شیرینی‌جات است.
1- اگر بسازیم نیازمند هزینه ثابت عملیاتی (فر و لوازم آشپزی و قنادی) است البته استهلاک خیلی پایینی وجود داره و سرمایه‌گذاری مطلوبی به نظر میرسه. از لحاظ هزینه متغیرعملیاتی (مواد اولیه) فقط در برخی موارد ساختن در خانه مقرون به صرفه نیست اما عموما بسیار ارزانتر از بازار است در غالب موارد با اختلاف زیاد حدود 50درصدی مواجهیم (یک پیتزا با بیشترین و مرغوبترین مواد مصرفی در خانه حداکثر 10-12هزار تومن هزینه‌ متغیر دارد که با کیفیت مشابه در بازار کمتر از 20-25هزار تومن نیست و یا یک کیلو زولبیا که در خانه تهیه بشه حدود 5-6 هزار تومن هزینه داره درصورتی که قیمت زولبیا بامیه مشخصه!)
2- اگر بسازیم زمان و انرژی بالایی از فرد گرفته میشه که میتونه برای اهداف دیگه نظیر مطالعه یا توسعه زمانش رو صرف کنه اما اگر بخریم زمان برای فرد تامین میشه.

3- اگر بسازیم خروجی بسیار بسیار سالمتر و بهینه‌تر تهیه میشود درصورتی که مواد غذایی آماده‌شده در بازار حتی با فرض اینکه از مواد اولیه مرغوب هم استفاده کنند ، عموما پر نمک پر شکر و پر روغن هستند که بهیچ عنوان مناسب نیستند. (تجربه شخصی آشپزی و قنادی همسرم در منزل اینه که تمام موارد نامطلوب نظیر روغن و شکر و نمک که در دستورات تهیه وجود داره رو عملا به یک سوم و گاها به یک چهارم مورد استفاده بازار و در برخی موارد حتی در حد صفر کاهش داده در صورتیکه در بازار بدلیل نوع ذائقه عموم خیلی بیشتر از دستورات استاندارد هم استفاده میکنند) که در کنار همه این موارد مساله بسیار مهم بهداشت هم وجود داره که حتی در بهترین و متجملترین رستورانها هم بهداشت 100درصد نیست و عملا مساله بهداشت در صنعت در بهترین حالت! تابع استاندارد هست و نباید فراموش کرد که استاندارد به معنی مطلوب نیست بلکه به معنی حداقلهای مورد استفاده است

4-بنا به علاقه فردی ، اگر بسازیم به نوعی تفریح هم محسوب میشه و اگر بخریم خلاقیت و حس خلق اثر از دست میره.

 
در حوزه کسب و کار مساله ای که در برخی فروشگاههای خرد در بازار مشاهده میشه اینه که گاها افراد برای ساختن دکوراسیون و تعمیرات فروشگاه حاضر نیستند کمی هزینه کنند و از افراد و شرکتهای متخصص کمک بگیرند و در مقابل اقدام به خرید تجهیزات فنی میکنند و کار تعمیرات رو شخصا انجام میدند.
1- این کار باعث بالا رفتن هزینه متغیر عملیاتی (مواد اولیه نظیر آهن و چوب) میشه بدلیل اینکه افراد از تخصص کافی برخوردار نیستند و اقدام به اختراع چرخ از اول میکنند! و میزان هدررفت منابع زیاده و گذشته از اون ، هزینه ثابت عملیات سنگینی را به فرد و کسب و کار متحمل میکنند که علیرقم اینکه این دارایی استهلاک غیرمستقیم داره (بدلیل استفاده موردی و غیراصولی) اما هیچ استفاده جامعی برای کسب و کار نداره و عملا نقطه سربه سر خیلی طولانی مدتی هم داره و با در نظر گرفتن ارزش زمانی پول ، بودجه‌ای که فرد برای هزینه های ثابت عملیاتی در نظر میگیره و با توجه به عدم استفاده اونها همواره در طول زمان موجب خسارت پولی قرار میگیره.
2-ساختن تجربه و لذت شخصی و حس خلق اثر رو هم بهمراه داره و نیازی نیست به افراد مختلف مراجعه بشه
3-ساختن در لحظه اول و روی کاغذ کم هزینه تره (البته با صرفه نظر کردن از هزینه ثابت عملیاتی که معمولا برای ارضای حس شخصی و علاقه به ابزار خریداری میشند و براحتی از روی کاغذ آوردن این هزینه صرف نظر میکنند!) اما درمجموع پروژه‌ای رو که میشه در دو سه هفته تحویل داد رو گاها تا 2-3 ماه زمان میبره که این زمان بزرگترین ضرر رو به کسب و کار تحمیل میکنه و عملا کسب و کار برای هر روز تعطیل بودن متحمل عدم فروش و عدم سود میشه.

 
تمرین‌ها و نظرات ثبت شده روی این درس صرفاً برای اعضای متمم نمایش داده می‌شود.
.