Menu
نویسنده مطلب : جواد سوارانی

مطلب مورد بحث:

گوشت خواری یا گیاه خواری؟ | از کتاب در جست و جوی طبیعت


من کتاب “مطالعه چین” نوشته دکتر کالین را توصیه می کنم که بزرگترین تحقیق انجام گرفته در زمینه تغذیه هست. یک مستند هم به نام ” چنگال های غذاخوری به جای چاقو جراحی” در زمینه هست که توسط همین محقق تولید شده است . بخش از مقدمه کتاب را می زارم شاید براتون جالب باشه:

آﯾﺎ ﺑﺎﯾﺪ آن دﺳﺘﻪ از ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ را ﮐﻪ ﺑﺮﭼﺴﺐ ارﮔﺎﻧﯿﮏ ﻣﯽ ﺧﻮرﻧﺪ ﺧﺮﯾﺪاری ﮐﺮد ﺗﺎ ﺑﺘﻮان از ﻣﻌﺮض ﺳﻤﻮم و آﻓﺎت دور ﻣﺎﻧﺪ؟ آﯾﺎ ﻋﻠﺖ ﻋﻤﺪه ی اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎن ﺑﻪ ﻣﻮاد ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ای ﻣﺮﺑﻮط ﻣﯽ ﺷﻮد ﮐﻪ در ﻣﺤﯿﻂ وﺟﻮد دارد؟ آﯾﺎ ﻣﯿﺰان ﺳﻼﻣﺘﯽ ﺷﻤﺎ ﺗﻮﺳﻂ ژن ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻫﻨﮕﺎم ﺗﻮﻟﺪ ﺑﻪ ارث ﺑﺮده اﯾﺪ از ﭘﯿﺶ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪه اﺳﺖ؟ آﯾﺎ ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪرات واﻗﻌﺎً ﺷﻤﺎ را ﭼﺎق ﻣﯽ ﮐﻨﺪ؟ آﯾﺎ ﺑﺎﯾﺪ دﻏﺪﻏﻪ ی ﺑﯿﺸﺘﺮی در ﻣﻮرد ﺣﺠﻢ ﮐﻠﯽ ﭼﺮﺑﯽ ﺑﮑﺎررﻓﺘﻪ در ﻏﺬای ﺗﺎن داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ، ﯾﺎ اﯾﻨﮑﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﻧﮕﺮا ﭼﺮﺑﯽ ﻫﺎی اﺷﺒﺎع ﯾﺎ ﭼﺮﺑﯽ ﻫﺎی ﺗﺮاﻧﺲ ﺑﺎﺷﯿﺪ؟ آﯾﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﻣﮑﻤﻞ ﻫﺎی وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﯿﺪ و اﮔﺮ ﻻزم اﺳﺖ ﭼﻪ ﻣﮑﻤﻞ ﻫﺎﯾﯽ ﺑﺎﯾﺪ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﯿﺪ؟ آﯾﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ای را ﺑﺨﺮﯾﺪ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻓﯿﺒﺮﻫﺎی اﺿﺎﻓﯽ ﻏﻨﯽ ﺷﺪه اﻧﺪ؟ آﯾﺎ ﺧﻮردن ﻣﺎﻫﯽ ﺧﻮب اﺳﺖ، و اﮔﺮ ﭼﻨﯿﻦ اﺳﺖ، ﭼﻪ ﻣﻘﺪار؟ آﯾﺎ ﺧﻮرد ﻓﺮآورده ﻫﺎی ﺳﻮﯾﺎ از ﺑﯿﻤﺎری ﻗﻠﺒﯽ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮی ﻣﯽ ﮐﻨﺪ؟

ﺣﺪس ﻣﻦ اﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺷﻤﺎ واﻗﻌﺎً ﻣﻄﻤﺌﻦ ﻧﯿﺴﺘﯿﺪ ﮐﻪ ﺟﻮاب اﯾﻦ ﺳﻮال ﻫﺎ ﭼﯿﺴﺖ. اﮔﺮ ﭼﻨﯿ اﺳﺖ ﺑﺎﯾﺪ ﺑﺪاﻧﯿﺪ ﮐﻪ ﺷﻤﺎ در اﯾﻦ ﻣﻮﺿﻮع ﺗﻨﻬﺎ ﻧﯿﺴﺘﯿﺪ. اﮔﺮﭼﻪ اﻃﻼﻋﺎت و ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻫﺎ ﻓﺮاوان ﻫﺴﺘﻨﺪ، اﻣﺎ اﻓﺮاد ﺑﺴﯿﺎر ﻣﻌﺪودی ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ واﻗﻌﺎً ﻣﯽ داﻧﻨﺪ ﺑﺮای ﺑﻬﺒﻮد و ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣﺘﯽ ﺧﻮد ﭼﻪ باید بکنند.

 

ﻫﺪف ﻣﻦ اﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺗﻐﺬﯾﻪ ی ﺻﺤﯿﺢ را دوﺑﺎره  ﻣﻌﻨﯽ ﮐﻨﻢ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺗﮑﺎن دﻫﻨﺪه ی ﺣﺎﺻﻞ از ﭼﻬﺎر دﻫﻪ ﭘﮋوﻫﺶ ﻫﺎی زﯾﺴﺘﯽ ﭘﺰﺷﮑﯽ ﻣﻦ- از ﺟﻤﻠﻪ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﻫﺎی ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪه از ﯾﮏ ﭘﺮوژه ی آزﻣﺎﺷﯿﮕﺎﻫﯽ ۲۷ ﺳﺎﻟﻪ )ﮐﻪ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﻌﺘﺒﺮﺗﺮﯾﻦ ﻣﻮﺳﺴﺎت ﻋﻠﻤﯽ ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺘﻪ(- ﻧﺸﺎن ﻣﯽ دﻫﺪ ﮐﻪ ﺗﻐﺬﯾﻪ ی ﺻﺤﯿﺢ ﻗﺎدر اﺳﺖ زﻧﺪﮔﯽ ﺷﻤﺎ را ﻧﺠﺎت دﻫﺪ.